Rijksmap

Rijksmap › Ministerie van Landbouw, Visserij, Voedselzekerheid en Natuur › Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit › rapport

Onderzoek Toezichtketen Roodvlees: van Boer tot en met slachthuis

2019-07-09 · Auditdienst Rijk: Interne Auditdienst NVWA · Gericht op geven van zekerheid

Open het rapport bij de bron Toon dit rapport in de interactieve Rijksmap

Waar gaat dit rapport over?

AI-samenvatting

De interne auditdienst van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit onderzocht mogelijke hiaten in de roodvleesketen bij middelgrote runderslachthuizen, met vijf tot 250 slachtingen per week, waar meestal geen permanent toezicht is. Aanleiding waren Kamervragen en andere signalen die twijfel opriepen over de kwaliteit van het toezicht. Het onderzoek identificeerde 26 inherente risico's per ketenfase, bracht per risico de toezichtmaatregelen in opzet en bestaan in kaart en beschreef de uitvoeringspraktijk, telkens gevalideerd in een klankbordgroep van sleutelfunctionarissen. Over de hele breedte van de keten zijn maatregelen getroffen, maar er blijven restrisico's bestaan. De toezichtmaatregelen op eerdere schakels, zoals het primaire bedrijf en het transport, komen vooral pas bij aanvoer op het slachthuis tot uitdrukking. De afvoer van afgekeurde karkassen wordt een zwakke schakel genoemd, mede door beperkt en gedeeld toezicht tussen twee directies en complexe wetgeving. Verbetering wordt gezocht in uniformiteit, registratie van inspectieresultaten, interne samenwerking en het interventiebeleid.

Risicothema's

Gezondheid, veiligheid en beveiligingBedrijfscontinuïteit en operationele weerbaarheidFraude, omkoping en criminele uitbuiting

Waarom deze indeling: Het onderzoek draait om restrisico's voor voedselveiligheid, dierenwelzijn en diergezondheid in de keten van primair bedrijf tot en met de afvoer van karkassen. De toezichtketen is kwetsbaar doordat zij sterk leunt op het oordeel van een enkele officiele dierenarts, terwijl er een tekort aan dierenartsen is en het toezicht op het slachthuis is geconcentreerd. Bij de afvoer van afgekeurde karkassen zijn de waarborgen onvoldoende om te voorkomen dat vlees een andere bestemming krijgt dan toegestaan.

Toegekend met een AI-model (Opus 5) op basis van de zestien thema's van Risk in Focus; niet door mensen gevalideerd. Om de labels beter te onderbouwen gaan we ze gefaseerd herbeoordelen met een tweede, onafhankelijk model van een andere aanbieder (OpenAI naast Anthropic); vanwege tokenlimieten gebeurt dat stapsgewijs. Ziet u een fout? Laat het weten.

Waar hoort dit rapport bij?

Ministerie
Ministerie van Landbouw, Visserij, Voedselzekerheid en Natuur
Organisatieonderdeel
Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit
Bron
Auditdienst Rijk: Interne Auditdienst NVWA
Datum
2019-07-09

Bronnen

Het rapport zelf
originele publicatie
Omschrijving
samenvatting door een AI-model (Opus 5) op basis van de publicatie
Risicolabels
toegekend met een AI-model (Opus 5) volgens de zestien thema's van Risk in Focus (ECIIA), niet door mensen gevalideerd
Indeling bij een onderdeel
rapportreview van de Rijksmap, op basis van de organisatie die in het rapport wordt genoemd
Bijgewerkt
augustus 2026

Andere rapporten over Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit

Alle openbaar bekende rapporten over Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit